POROVNANIE PRÍJMU ŽIVÍN A ODPOVEDAJÚCICHBIOCHEMICKÝCH PARAMETROV U DOSPIEVAJÚCICHVEGETARIÁNOV A NEVEGETARIÁNOV


Comparison of Nutrient Intake and Corresponding BiochemicalParameters in Adolescent Vegetarians and Non-Vegetarians

Background.
In comparison to food habits of non-vegetarians alternative nutrition bears several risks, but it alsohas beneficial effects. Considering risks represent a significant age aspect. Nutritional risk and protective factorswere evaluated in a adolescent group.Methods and Results. Food habits of 53 lactoovovegetarians (mean duration of vegetarianism 3.2 y) assessed byanalysis of dietary questionnaires were compared to those of 55 nonvegetarians and evaluated with respect to basicbiochemical indicators (iron, hemoglobin, calcium, total protein, cholesterol, fatty acids, vitamin A, b-carotene,vitamin C, vitamin 3). Vegetarians consume less fat, and they have higher intake of plant fat, which is reflected dinmore favourable lipid levels, i.e. lower risk parameters of atherosclerosis (cholesterol, LDL-cholesterol, atherogenicindex, saturated fatty acids) and higher values of factors with antisclerotic effect (32.9% ratio of HDL-cholesterolvs. 30.6 % in non-vegetarians, polyunsaturated fatty acids, vitamin E/cholesterol ratio, vitamin C). Total plasmaprotein levels are balanced in both groups (intake of full value mixture of amino acids from grains, legumes (soya),and mild in vegetarians, similar intake of total proteins with a small difference in plant protein consumption). Ironand calcium absorption is inhibited in vegetarians as a consequence of presence of plant food - physic acid, oxaloaceticacid (20.7% hyposiderinemia vs. 0 % in non-vegetarians, high iron intake in both groups, iron from plant sourcesrepresented 82 % in vegetarian boys and 95 % in vegetarian girls, hypocalcemia in 28% of vegetarians vs. 7.3 % ofnon-vegetarians). Vegetarians have significantly higher levels of all antioxidant vitamins. This is result of higherconsumption of vegetables, fruit, plant fat and sprouts. Higher intake and higher levels of antioxidants are reflectedin significantly lower lipoperoxidation values.Conclusions. Lactoovovegetarian nutrition represents risk for adolescents if the values of iron and calcium areconsidered, however it has positive aspects on lipid parameters, protein values, and antioxidant parameters.

Key words:
adolescents, lactoovovegetarians, non-vegetarians, lipids, iron, calcium, antioxidative vitamins.


Autoři: A. Béderová;  M. Kudláčková;  R. Šimončič;  T. Magálová;  E. Grančičová
Působiště autorů: Výskumný ústav výživy, Bratislava, Slovenská republika
Vyšlo v časopise: Čas. Lék. čes. 2000; : 396-400
Kategorie: Články

Souhrn

Východisko.
Alternatívne stravovanie sa vyznačuje viacerými rizikami ako aj prednosťami v porovnaní sostravovaním nevegetariánov. U rizík je podstatné vekové hľadisko. Rizikové a ochranné nutričné faktory bolihodnotené v skupine dospievajúcich.Metódy a výsledky. Vyhodnotením dietetických dotazníkov bolo porovnávané stravovanie 53 laktoovovegeta-riánov (doba vegetarianizmu 3,2 rokov) s 55 nevegetariánmi a hodnotené vzhľadom na základné biochemicképarametre (železo, hemoglobín, vápnik, celkové bielkoviny, cholesterol, mastné kyseliny, vitamín A, b-karotén,vitamín C, vitamín E). Vegetariáni konzumujú nižšie množstvo celkových tukov a majú vyšší príjem rastlinnýchtukov, čo sa odrazilo v priaznivých lipidových parametroch, t.zn. nižších hodnotách rizikových faktorov ateroskle-rózy (cholesterol, LDL-cholesterol, aterogenní index, nasýtené mastné kyseliny) a vyšších hodnotách látok s anti-sklerotickým účinkom (32,9% podiel HDL-cholesterolu vs 30,6 % u nevegetariánov, polynenasýtené mastné kyse-liny, vitamín E/cholesterol, vitamín C). Plazmatické hladiny celkových bielkovín sú vyrovnané pre obe nutričnéskupiny (príjem plnohodnotnej zmesi aminokyselín z obilovín, strukovín (sóje) a mlieka u vegetariánov, rovnakýpríjem celkových bielkovín s malým rozdielom v príjme rastlinných). Vplyvom komponentov rastlinnej stravy jeinhibovaná absorpcia železa a vápnika u vegetariánov (20,7% hyposiderinémia vs 0 % u nevegetariánov, vysokýa rovnaký príjem železa u oboch skupín, ale u vegetariánov podiel z rastlinných zdrojov 82 a 95 % pre chlapcova dievčatá, hypokalcémia u 28% vegetariánov vs 7,3 % nevegetariánov). Vegetariáni majú významne vyššie hladinyvšetkých antioxidačných vitamínov. Je to odraz vyššieho príjmu zeleniny, ovocia, rastlinných tukov a obilnýchklíčkov. Vyššiemu príjmu a hladinám antioxidantov odpovedajú významne nižšie hodnoty lipoperoxidácie.Závery. Laktoovovegetariánske stravovanie dospievajúcich je rizikové z hľadiska hodnôt železa a vápnika, alepriaznivé v lipidových parametroch, hodnotách bielkovín a v antioxidačných parametroch.

Klíčová slova:
dospievajúci, laktoovovegetariáni, nevegetariáni, lipidové parametre, železo, vápnik, antioxidačné

Plné znění tohoto článku není v digitalizované podobě.
V případě zájmu kontaktujte NTO ČLS JEP, které vám může poskytnout sken časopisu.

Štítky
Adiktologie Alergologie a imunologie Angiologie Audiologie a foniatrie Biochemie Dermatologie Dětská gastroenterologie Dětská chirurgie Dětská kardiologie Dětská neurologie Dětská otorinolaryngologie Dětská psychiatrie Dětská revmatologie Diabetologie Farmacie Chirurgie cévní Algeziologie Dentální hygienistka
Kurzy Doporučená témata Časopisy
Přihlášení
Zapomenuté heslo

Nemáte účet?  Registrujte se

Zapomenuté heslo

Zadejte e-mailovou adresu se kterou jste vytvářel(a) účet, budou Vám na ni zaslány informace k nastavení nového hesla.

Přihlášení

Nemáte účet?  Registrujte se

VIRTUÁLNÍ ČEKÁRNA ČR Jste praktický lékař nebo pediatr? Zapojte se! Jste praktik nebo pediatr? Zapojte se!

×