Chirurg, profesor a také gurmet

Lze skloubit náročnou práci profesora-chirurga se zájmy o gastronomii a enologii? Jasnou odpověď nám dává osobnost prof. MUDr. Ivana Čapova, CSc., který je mezi svými přáteli znám jako velký znalec a milovník dobrých jídel, která nejen rád ochutnává, ale dovede je i skvěle připravovat. K této zálibě patří naprosto neodmyslitelně i jeho rozsáhlé znalosti z oblasti enologie. Proto mu právem náleží označení gurmet.

Jen pro vysvětlenou, slovo gurmet označuje člověka, který má vytříbený vkus pro jídlo a pití a vyhledává kvalitní, rafinované gastronomické zážitky. Je to vlastně znalec a labužník, který se vyzná v gastronomii, rozumí přípravě jídel a ví, jaká vína se k nim hodí. Často se zaměňuje s pojmem gurmán, ale gurmet klade větší důraz na znalosti, kvalitu a rozmanitost chutí.

Neumím si představit, na koho jiného by se označení gur­met hodilo více než na profesora Ivana Čapova. Za posledních 25 let jsme spolu prožili obrovské množství zážitků jak v oblasti gastronomie, tak i v oblasti vinařství. Zvláště naše cesty po Francii, kde navštěvujeme vinařské oblasti a objevujeme stále nová a nová tajemství vinařské alchymie spojená se senzačními ochutnávkami skvělých jídel. Tato naše putování jsou zaměřena především na malá rodinná vinařství, kde jsme si již vytvořili pevná přátelství, a tudíž dávají vyniknout nekonečným možnostem při ochutnávání jídel a dobrého pití bez přetvářky – právě proto, že se vše odehrává v kruhu rodinném. A pan profesor pozorně naslouchá a uchovává si všechny zážitky ve své paměti, aby potom doma mohl tyto dobroty také uvařit. Vaření je totiž jeho velkým koníčkem. A co se týká znalostí v oblasti enologie, lze ho i v tomto oboru nazývat opravdovým profesorem. Holt, kdo umí, ten umí.

Ing. Jiří Filip
Letiště Brno-Tuřany