: M. Krajčovičová-Kudláčková; R. Šimončič; A. Béderová; A. Brtková; T. Magálová; S. Barteková : Výskumný ústav výživy, Bratislava : Čas. Lék. čes. 1999; : 528-531 :
Východisko. Nízka kvalita a kvantita bielkovín je uvádzaná ako možné riziko alternatívneho stravovania.Strukoviny majú 18 - 41% zastúpenie metionínu vzhľadom na referenčný proteín a v obilovinách je jeho obsahpolovičný. Vegetariáni a vegáni môžu mať preto nedostatočný príjem sírnych aminokyselín a náväzne ovplyvnenéhodnoty glutatiónu (prekurzory syntézy).Metódy a výsledky. V alternatívnych nutričných skupinách dospelých - laktoovovegetariáni (n = 47) a vegáni (n= 44) vekového rozpätia 19 - 62 rokov s priemernou dobou vegetarianizmu 7,6 rokov a veganizmu 4,9 rokov bolimerané hladiny glutatiónu (GSH) v erytrocytoch (spektrofotometricky) a aktivita GSH-dependentných enzýmov.Nutričnú kontrolu (n = 42) tvorila priemerná vzorka skupiny 489 vyšetrených omnivorov rovnakého vekovéhorozpätia a regiónu. Vzhľadom na nízky príjem bielkovín (56 % plnenie odporúčanej výživovej dávky) výlučnerastlinného pôvodu boli u vegánov namerané významne nižšie hodnoty celkových bielkovín so 16% výskytomhypoproteinémie (vs 0 % u omnivorov). Ďalej bola zistená významne nižšia hladina glutatiónu v porovnaní s omni-vormi (4,28 ± 0,12 vs 4,84 ± 0,14 mmol/g Hb, P
Klíčová slova: omnivori, laktoovovegetariáni, vegáni, bielkoviny, glutatión.
Don‘t have an account? Create new account
Enter the email address that you registered with. We will send you instructions on how to set a new password.
