Authors: J. Augustín Authors‘ workplace: Slovenská technická univerzita v Bratislave, Fakulta potravinárskej technológie, Katedra potravinárskej technológie Published in: Čes. slov. Farm., 2005; 54, 145-150 Category: Original Articles
Táto štúdia sa zaoberá problematikou technologického spracovania čakanky obyčajnej (Cichorium intybus) za účelom izolácie fruktánového polysacharidu inulínu (C₆H₁₀O₅) a optimalizáciou jednotlivých výrobných stupňov extrakcie (spôsob čistenia suroviny pred samotnou extrakciou a purifikácie konečného produktu, teplota extrakčnej zmesi, expozičná doba extrakčného činidla, vplyv pH, optimalizácia modulu pre stanovenie najvhodnejšieho objemu extrakčného činidla, stanovenie najvhodnejšieho pomeru objemu etanolu pri vyzrážaní inulínu z reakčného prostredia). Dosiahnuté experimentálne výsledky sú porovnávané a hodnotené so zameraním na kvalitu (belosť) a výťažnosť získaného finálneho produktu. Ďalej sa práca zaoberá aj niektorými možnými aplikáciami inulínu vo farmaceutickej, medicínskej, kozmetologickej, potravinárskej a krmovinárskej oblasti.
Kľúčové slová: inulín – fruktán – polysacharid – extrakcia – čakanka obyčajná
Don‘t have an account? Create new account
Enter the email address that you registered with. We will send you instructions on how to set a new password.
